Das wird dir so wohl niemand beantworten können, man sagt immer pro Core ein Gamserver, demnach könntest du aufgrund des HT 8 Gameserver hosten. Es kommt jetzt halt stark darauf an welche Plugins du laufen lässt und ob die Gameserver stark besucht sind, ist das nicht der Fall gehen natürlich viel mehr als 8 Gameserver.
Der Flaschenhals ist immer die CPU, die 16GB Ram wirst du nie ganz auslasten können, vorher geht die CPU in die Knie.
Ich selbst betreibe einen AMD Opteron™ 3280, 8 Cores, 8x 2,4 GHz mit 16GB Ram. Darauf laufen stabil 12 TF2 Server mit insgesamt 324 Slots, von denen in der Regel am Tag 200-280 Slots belegt sind, ist allerdings auch ein Clanserver drauf der fast nie bespielt ist. Ich hatte vorher das SMAC Wallhack Modul drauf, damit hats aber gelaggt, weil die CPU zu stark beansprucht wurde. Da hilft nur ausprobieren