Sobald bestimmte Eigenschaften des Servers geändert werden, werden die sv_tags automatisch gesetzt. Es gibt zwar Plugins die das verhindern, was aber anscheinend auch nicht so gut funktionieren soll.
Wenn du nicht willst, dass dein Server "delisted" (Server wird aus der Masterliste entfernt) wird, dann solltest du die Finger von dem Plugin lassen. Ich konnte aber noch nicht beobachten, dass der Tag fastdowload gesetzt wird, wenn man sv_fastdownloadurl setzt.
Sinn der ganze Sache ist, dass die Server einheitlich beschrieben werden. Man kann sv_tags zusätzlich auch noch selber defiieren, was aber in vielen Fällen keinen Sinn macht. Nicht jeder Admin verwendet eine Einheitlche Bezeichnung.
Einer könnte z.B. für gungame in die sv_tags gg einfügen und jemand anderes wieder gg. Manche Plugins setzen auch sv_tags. Darunter zählen z.B. auch zBlock.
Um mal ein sehr nützliches Beispiel ist z.B. sv_pure2 für TF2. Viele haben die deutsche Versino und haben aufgrund des Bloodpatches und sv_pure2 anzeigefehler. So können diese Spieler nach Servern suchen, die sv_pure2 (do not include) nicht in den sv_tags haben.